Massas
Massa pizza à moda italiana
- Tempo15 min
- Doses1–6 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 250g água
- 5g fermento fresco
- 500g farinha para Pizza (alternativa pode ser a tipo 55)
- 15g sal marinho
- 1 colher de sopa de azeite
Confeção
1: Lâmina amassar:
Meter a água e o fermento no copo: 37ºC / Velocidade 2 / 3min
2: Juntar a farinha, sal e azeite: P1 massas / 10min
3: Meter a massa num recipiente e tapar. Deixar levedar pelo menos durante 2h. Para ficar melhor e à italiana, meter no frigorifico por 24h. Durante as 24h, realiza-se a fermentação do álcool e deixa a massa com um cheiro e sabor ligeiro a azedo. Isto leva a cozedura típica ao sabor italiano que só existe em restaurantes italianos, raramente em pizzas caseiras.
4: Após a levedação, meter a massa numa área com farinha e formar uma bola e tapar durante 1h.
5: Fazer a pizza à gosto e meter no forno previamente aquecido.
Obs.: Pode usar-se pedra para pizza que deixa a pizza sem a base "queimada" e mais saborosa.