Massas
Pão Integral de Alfarroba
- Tempo10 min
- Doses6 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 350 gr de farinha integral
- 100 gr de farinha centeio
- 50 gr de Alfarroba
- 350 ml água
- 2 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá sal
- 20 gr de fermento padeiro 11 gr fermento seco
Confeção
Colocar o acessório amassar/triturar com água e fermento, aquecer vel 3/35 graus/3 minutos.
Adicionar as farinhas e com auxilio da espátula empurrar para baixo a farinha para envolver com água e amassar em "Pastry" P1, passado 20 seg parar e adicionar o sal e azeite, amassar novamente até terminar o programa.
Fazer paragens para não esforçar o motor de 30 em 30 seg é uma massa pesada.
Por fim retirar a lâmina e pode deixar a levedar na taça a 30 graus/ 1 hora.
Eu por norma coloco numa taça com um pouco de farinha no fundo e cubro com um pano e deixo levedar num local seco por cerca de 2 horas mas poderão faze-lo só numa 1 hora fica ao vosso critério...
Depois moldar bolinhas ou uma bola grande...
E deixar levedar novamente 30 minutos.
Ou antes de levedar:
Fazer a bola ou bolinhas e deixar levedar por 1 hora.
Levar ao forno pré-aquecido a 220 graus por 30 a 40 minutos...
https://odocenuncaamargouu.blogspot.pt/2017/12/pao-integral-de-alfarroba.html