Panela de Vapor
Medalhões de Pescada e Ameijoas a Vapor Com Molho Fricassé
- Tempo40 min
- Doses2–3 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 4 medalhões de pescada
- 1 kg de ameijoas com casca
- Puré de batata:
- 600 gr de batata agria
- 20 gr de manteiga
- Leite q.b depende da batata
- sal, pimenta, noz moscada q.b.
- Molho Fricassé:
- 200 ml de caldo da cozedura a vapor
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de maizena
- sumo de 1 limão
- salsa q.b.
- Verificar o sal...
Confeção
Colocar na taça as batatas aos cubos e tapar com água, temperar com sal, programar sem vel/120 graus/ 40 minutos.
Na panela de vapor colocar as ameijoas e os medalhões salpicar com sal e tapar colocar em cima da taça.
Quando terminar ao retirar a panela de vapor ter cuidado para aproveitar o caldo para o molho.
Guardei os medalhões e ameijoas escolhidas da casca numa taça da tupperware para manter quente...
Como tenho duas taças fiz o molho numa e o puré noutra.
O molho coloquei o caldo caso não chegue acrescentei um pouco de água normal, limão a manteiga, gemas batidas com a maizena e um pouco de molho (para ambientar ao molho), programei vel 5/20 seg, para envolver bem caso não chegue fazer de novo com o acessório misturador.
Depois programar vel 4/ 90 graus/ 5 a 7 min. Envolver a salsa.
O Puré coloquei a lamina amassar triturar com batata, um pouco de leite, manteiga, pimenta e noz-moscada programei vel 5/ 1 minuto. Fui colocando leite pelo bocal até fazer o puré cremoso.
Fonte:https://odocenuncaamargouu.blogspot.pt/2017/05/medalhoes-de-pescada-e-ameijoas-vapor.html