Sobremesas

Cheesecake de Coco e Abacaxi

Name: Cheesecake de Coco e Abacaxi
Ingredients: Base:; 300 gr de bolacha de aveia; 150 gr de manteiga sem sal; Recheio:; 600 gr queijo creme; 200 gr creme de coco koala; 100 gr de coco ralado; 80 gr de açúcar (para mais gulosos colocar 100 ou 120 gr); 5 folhas de gelatina neutra; raspa de uma lima e sumo da mesma; Cobertura:; 400 gr de abacaxi fresco pedaços; 50 gr açúcar mascavado ou outro; 60 gr de coco ralado; Mais tarde acrescentei :; 3 ovos; 1 colher de sopa fécula batata ( se fosse fazer novamente não colocaria); 100 ml leite de coco; 1 cálice de vinho do porto

Sonia Afonso Garcia

Tempo45 min
Doses18 doses
DificuldadeFácil
RobotMoulinex Cuisine Companion
AvaliaçãoSem votos

Ingredientes

Base:
300 gr de bolacha de aveia
150 gr de manteiga sem sal
Recheio:
600 gr queijo creme
200 gr creme de coco koala
100 gr de coco ralado
80 gr de açúcar (para mais gulosos colocar 100 ou 120 gr)
5 folhas de gelatina neutra
raspa de uma lima e sumo da mesma
Cobertura:
400 gr de abacaxi fresco pedaços
50 gr açúcar mascavado ou outro
60 gr de coco ralado
Mais tarde acrescentei :
3 ovos
1 colher de sopa fécula batata ( se fosse fazer novamente não colocaria)
100 ml leite de coco
1 cálice de vinho do porto

Confeção

Cobertura:
Colocando a lâmina amassa/triturar com o abacaxi, coco e açúcar programar vel 3, 100 graus, 20 minutos. Ir vendo e descuidei-me daí secou muito pois o abacaxi tinha pouco sumo, o que levou-me acrescentar ingredientes não estava a gostar do resultado.
Então coloquei numa taça os ovos bati ligeiramente com um garfo, acrescentei o leite, vinho do porto e a farinha (hoje não faria) bati novamente, juntei ao preparado e envolvi com uma espátula , programei, vel 3, 90 graus, 15 minutos.
Reservar...
Depois de frio colocar no frigorífico para usar no dia seguinte tapado com película...
Base:
Triturar as bolachas usei 123 que adoro...
Derreter a manteiga e juntar ás bolachas envolvendo.
Colocar o aro da forma amovível no prato tendo em atenção de ao colocar as bolachas selar bem as paredes para não sair creme.
Levar ao frigorífico enquanto se faz o recheio.
Recheio:
Colocar a gelatina a hidratar numa taça com água fria, enquanto faz o recheio, na taça com a mesma lâmina adicionar os restantes ingredientes e programar vel 5, 6, 7 progressivamente, 3 minutos.
Depois escorrer a gelatina e levar ao microondas 20 seg.
Adicionar ao preparado anterior e programar, vel 7, 1 minuto. Reservar.
Juntar há bolacha e levar ao frigorífico de um dia para o outro...
No dia seguinte desenformar com faca e colocar a cobertura espalhada e polvilhar com coco ralado...

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