Épocas Festivas
Bolo do Dia Mãe com Aroma a Curd de Lima
- Tempo60 min
- Doses12 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- Bolo de noz e amêndoa:
- 6 ovos tamanho L
- 50 gr amêndoas com pele
- 100 gr miolo nozes metades
- 150 gr açúcar moreno
- 40 gr de farinha espelta ( pode ser farinha T55 )
- 15 gr de fermento em pó
- Pão de lo:
- 6 ovos
- 100 gr fécula de batata
- 160 gr de açúcar moreno
- 10 gr fermento em pó
- raspa de um limão
- Creme de Natas:
- 4 pacotes de natas
- 2 pacote de açúcar baunilhado 7,5 gr
- gotas de limão
- 160 gr de açúcar moreno
- Curd de Lima:
- 75 gr de manteiga sem sal
- 3 ovos
- 75 gr açúcar branco ( coloquei 60 gr açúcar moreno)
- 125 ml de sumo de lima ( cerca de 4 a 5 limas )
- raspa de 1 lima
Confeção
Repeti esta massa duas vezes para dois bolos forma nº28 ( se fizerem numa forma inferior não necessitam de duas massas até há forma nº 24 é só depois abrir o bolo ao meio)
Aquecer o forno a 180ºC.
Na taça colocar a lâmina de amassar/ triturar com as nozes e amêndoas, fazer uns toques no turbo e depois vel 12 com o cesto interno) eu tive de repetir varias tentativas se não conseguirem fazer numa picadora pois é pouca quantidade.
Lavar a taça e colocar o batedor com os ovos e açúcar bater vel 7/35 graus/15 min . Sem tampa de medida.
Depois juntar as farinhas (amêndoa e noz , espelta e fermento), misturar vel 5/15 seg.
Eu prefiro envolver com varas de arame.
Colocar na forma redonda untada de spray.
Levar ao forno por 20 a 25 minutos depende dele...a massa não fica seca ao fim dos vinte minutos verificar com palito.
Entretanto comecei a fazer o segundo bolo...
Eu retirei do forno e coloquei o outro...
Pão de lo:
Na taça colocar o batedor com os ovos e açúcar bater vel 7/35 graus/15 min. Sem tampa de medida. A meio do tempo adicionar a raspa pela tampa sem parar a máquina.
Envolver a fécula e fermento com vara de arames ou vel 5/15 seg.
Untar a forma com spray e levar ao forno por 30 minutos mais ou menos fazer teste do palito.
Creme de natas:
Colocar as natas no frio por 2 horas ou mais antes de utilizar.
Depois numa batedeira colocar as natas e açúcares bater na velocidade máxima e quando estiverem quase batidas juntar gotas de limão.
Curd de Lima:
Com a lamina amassar/triturar juntar o açúcar, a raspa e sumo de lima, manteiga, programar vel 4/1 min..
Adicionar os ovos misturar vel 6 / 10 seg.
Depois programar vel 4/80 graus/12 min.
Reservar num frasco.
Montagem bolo:
Colocar num prato uma massa de noz e amêndoa barrar com natas e depois com um pouco de curd de lima. Colocar o pão de lo e barrar com natas e curd de lima por fim colocar o outro bolo de noz e amêndoa e barrar em toda a volta com natas.
Ás natas que sobraram coloquei corante amarelo não tinha verde e depois com o saco de pasteleiro fiz uma rosas mas não ficou muito firme e decorei.
Levar ao frigorífico antes de servir...