Massas
Rissois de Rabadilha com caril xxl low carbon
- Tempo120 min
- Doses1–20 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- Ingredientes Massa:
- 200 gr de farinha
- 50 gr de farinha integral
- 25 ml de azeite
- 20 gr de manteiga
- Sal a gosto
- Para envolver o rissol:
- 160 gr de pão ralado integral
- 30 gr de farelo de trigo
- 5 ovos caseiros
- 200 ml de água
- Ingredientes do recheio:
- 1 cebola grande
- 150 gr de tomate aos cubos sem pele
- 100 gr de manteiga
- 900 ml de leite magro
- 120 gr de farinha 50 gr de farinha integral
- 500 gr de rabadilha aos cubos pequenos
- 1 ½ Colher de sopa de caril
- 2 Colheres de sopa de linhaça
- 1 Colher de sopa de pimentão-doce
- Gengibre ralado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Confeção
1ª faz- se o recheio para arrefecer na totalidade:
Com a lâmina ultrablade no copo na velocidade 12 por 20 segundos tritura-se a cebola. Troca-se de lâmina para a misturadora e adiciona-se tomate, a carne, o caril, o pimentão-doce, o sal e a pimenta a gosto. Põe-se por 10 minutos na velocidade 2 a 100 graus. Troca-se novamente de lâmina para a ultrabade na velocidade 12 por 40 segundos para triturar tudo. (repetir se necessário). Adiciona-se a o leite, a linhaça e as farinhas por mais 5 minutos a 100 graus na velocidade 3.
Pôr a descansar de preferência de um dia para o outro.
Preparação da Massa:
Põe-se lâmina misturadora e adiciona-se todos os ingredientes excepto as farinhas programa-se 3 minutos a 100 graus na velocidade 2. Depois troca-se de lâmina para a ultrablade e adiciona-se as farinhas na velocidade 3 por 1,30 segundos.
Deixa-se descansar até arrefecer na totalidade.
No momento de trabalhar a massa 1ª untar a base com óleo.