Doces e Compotas
Mil folhas
- Tempo46 min
- Doses6–8 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 1 massa folhada quadrada cortada em 3
- Para o creme de pasteleiro
- 15 gr farinha maizena
- 15 gr farinha tipo 65
- 250 gr leite
- 80 gr açúcar
- 3 gemas
- Casca de 1 limão
- Para o glacê
- 1 clara
- 200 gramas açúcar em pó
- cacau em pó.
Confeção
Mil folhas
Usei 1 massa folhada de compra cortei em 3 retângulos piquei com um garfo e assei no forno a 200 gr 30 min.
Fiz um creme de pasteleiro com:
15 gr farinha maizena
15 gr farinha tipo 65
250 gr leite
80 gr açúcar
3 gemas
Casca de 1 limão
Coloquei na CC com o acessório batedor e 200 gr leite com o açúcar e a casca de limão programei 90 gr Vel 1 8 min
Entretanto juntei as farinhas ao restante leite e misturei bem com um garfo
Desfiz as gemas e adicionei à mistura
Quando termina o tempo tirei as cascas de limão e adicionei o preparado das gemas e farinha programei 90 gr 8 min vel 4. Reservar no frigirifico até arrefecer rapado com película aderente para não ganhar crosta.
Para o glacê usei 1 clara com 200 gramas açúcar em por bater a clara em espuma e ir adicionando o açúcar até ter um merengue
Deste preparado tirar 2 colheres sopa e juntar cacau em pó.
Para a montagem usar um retângulo de massa folhada, cobrir com creme de pasteleiro é assim até acabar com a camada de glacê usei uma seringa para fazer os riscos de chocolate e um palito para os efeitos