Sobremesas
Paris-Brest
- Tempo75 min
- Doses4–6 doses
- DificuldadeDifícil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 80 g Manteiga
- 150 g Farinha
- 4 Ovos
- Sal
- 2 Ovos
- 3 Gemas de Ovo
- 100 g Açúcar
- 40 g Farinha
- 30 g Maïzena®
- 70 cl Leite Meio Gordo
- 50 g Manteiga
- 125 g Amêndoas Caramelizadas
- 100 g Açúcar em Pó
- 50 g Amêndoas Laminadas
Confeção
Aqueça previamente o forno a 190 ºC (T. 6). Prepare uma massa doce. Revista um tabuleiro com papel vegetal, deite a massa num saco de pasteleiro e deite-o sobre o tabuleiro formando uma côroa. Leve a cozer no forno durante 25 min. Em seguida, baixe a temperatura do forno para 160 ºC e deixe cozer durante mais 20 min.
Coloque os ovos e as gemas, o açúcar, a farinha e a Maïzena® na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 6 durante 1 min. enquanto junta o leite. Coloque a tampa e seleccione o programa de sobremesas cremosas na velocidade 4 a 90 °C durante 12 min. Após a cozedura, junte a manteiga e as amêndoas caramelizadas, misture na velocidade 7 durante 1 min. para obter um creme bem liso.
Coloque o creme num saco de pasteleiro e deixe arrefecer. Corte a côroa em dois na parte mais espessa e guarneça o interior com o creme. Coloque a outra metade por cima e polvilhe com açúcar em pó e amêndoas laminadas. Sirva de imediato.