Carne
Tarte de Frango e Cogumelos
- Tempo82 min
- Doses6 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 1 massa quebrada
- 1 massa folhada
- 400 g de bifes de frango
- 150 g de cogumelos
- 100 g de cantarelos
- 5 cl de conhaque
- 2 cenouras
- 3 chalotas
- 3 raminhos de salsa
- 2 c.s. de azeite
- 1 gema de ovo
- 1 noz de manteiga
- 6 fatias de bacon
- Sal, pimenta
- 40 g de farinha
- 40 g de manteiga
- 50 cl de leite
- 1 pitada de noz moscada
Confeção
Corte a manteiga em pedaços. Na taça do robot, equipada com o batedor, deite a farinha, o leite e a noz moscada. Tempere com sal e pimenta. Misture à velocidade 7 durante 1 min.
Adicione a manteiga e volte a misturar à velocidade 4 a 90ºC durante 8 min.
Reserve o molho bechamel. Lave e seque a taça.
Descasque as chalotas e as cenouras. Corte as chalotas ao meio e as cenouras em rodelas. Corte o frango em pequenos pedaços. Limpe e corte os cogumelos. Limpe os cantarelos e corte-os se forem muito grandes.
Na taça do robot, equipada com a lâmina picadora, deite as chalotas e a salsa. Pique na velocidade 12 durante 10 s.
Substitua a lâmina pelo misturador e adicione o azeite, o frango e as cenouras. Tempere com sal e pimenta e selecione o programa de Cozedura Lenta P1 durante 5 minutos sem a tampa reguladora de vapor.
Verta o conhaque e adicione os cogumelos. Selecione novamente o programa de Cozedura Lenta P1 durante 10 min.
Verta o molho bechamel e misture durante 2 minutos à velocidade 3.
Pré aqueça o forno a 220ºC.
Unte uma forma com manteiga e forre-a com a massa quebrada, deixando a massa sobressair de um centímetro. Coloque as fatias de bacon sobre a massa. Cubra com a preparação à base de frango.
Coloque por cima a massa folhada selando bem os rebordos com os dedos húmidos ou um garfo. Faça uma pequena chaminé no centro com papel vegetal e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno durante 15 min a 210ºC.
Baixe a temperatura para os 180ºC e prolongue a cozedura por mais 20 min.