Épocas Festivas
Rolo de Capão, recheio de Natal – Puré de Batata com Trufa
- Tempo115 min
- Doses6 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 400g de capão sem osso (peça ao seu talhante para o desossar na totalidade)
- 200g de carne de salsicha
- 55g de cebola
- 2 fatias de pão de forma
- 1 ovo
- 7cl de leite
- 230g de castanhas em vácuo ou em lata
- 60g de alperces secos
- 2 raminhos de salsa
- 40g de manteiga
- 1 pitada de paprika
- 5g de caldo de aves
- 1000g de batatas
- 150g de manteiga com sal
- 40cl de leite
- 50g de trufas
- Sal, pimenta
- Água
Confeção
Descasque a cebola e corte-a em pedaços.
Demolhe as fatias de pão de forma no leite.
Na taça do robot, equipada com a lâmina picadora, deite a cebola e a salsa. Pique na velocidade 12 durante 20 segundos.
Adicione os alperces e as castanhas e triture na velocidade 8 durante 20 segundos.
Adicione a carne de salsicha, o pão de forma e o leite, o ovo e a paprika. Tempere com sal e pimenta. Misture tudo na velocidade 6 durante 30 segundos.
Estenda uniformemente os pedaços de capão sobre película aderente. Tempere com sal e pimenta.
Deite o recheio no centro e enrole tudo, apertando bem por forma a obter um rolo. Dê um nó em cada uma das extremidades.
Numa caçarola grande com água a ferver, deite o rolo e deixe cozinhar durante 15 minutos.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Retire o rolo de carne, retire a película aderente e aloure-o num frigideira com 20g de manteiga.
Coloque o rolo de carne numa travessa compatível com o forno e refresque a frigideira com o caldo de galinha diluído em 15 cl de água. Adicione os 20g de manteiga restantes e verta o suco sobre o rolo de carne.
Leve ao forno durante 40 minutos.
Lave e descasque as batatas. Corte-as em pequenos pedaços.
Na taça do robot, equipada com o acessório batedor, verta o leite e adicione as batatas. Misture na velocidade 4 à 100ºC durante 30 minutos.