Panela de Vapor
Aveludado de Abóbora com Açafrão e Peixe ao Vapor
- Tempo70 min
- Doses4 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 1 ABÓBORA (1.2 kg)
- 700 g BATATAS, DESCASCADAS E CORTADAS EM CUBOS
- 120 g CENOURAS, DESCASCADAS E CORTADAS EM CUBOS
- 60 g ALHO FRANCÊS, APENAS PARTE BRANCA
- 4 LOMBOS FINOS DE CONGRO (300 g)
- 4 FILETES DE SALMONETE (200 g)
- 2 FILETES DE DOURADA (200 g)
- 2 RAMINHOS DE ENDRO FRESCO
- 100 g NATAS
- 1 C. C. DE AÇAFRÃO EM PÓ (0.1 g)
- 100 g ERVILHAS
- SAL
- PIMENTA
- 100 g CROUTONS
Confeção
Descasque e retire as pevides da abóbora, e corte-a em cubos.
Na taça do robot com a lamina picadora, coloque a abóbora, 200 g de batatas, o alho francês, a cenoura e 1,2 L de água quente. Tempere com sal.
Inicie a cozedura na velocidade 1 a 120ºC durante 15 min.
Coloque os lombos, os filetes de salmonete sobrepostos 2 a 2, e os filetes de dourada cortados em 4 pequenos filetes no tabuleiro de vapor superior, e os 2 ramos de endro.
Coloque as 500 g de batatas restantes na cuba de vapor.
Decorridos os 15 min de cozedura da sopa, retire a tampa reguladora do vapor e coloque a panela de vapor e inicie a cozedura sem velocidade a 120ºC durante 20 min.
Em seguida, adicione as ervilhas com as batatas e coloque o tabuleiro de vapor superior com o peixe. Cozer durante 15 min sem velocidade a 120ºC.
Quando o peixe estiver cozido, retire a cuba de vapor. Junte à sopa 100 g de natas e o açafrão. Passe a sopa durante 1 min com a função pulse e 2 min na velocidade 12.
Verifique o tempero da sopa e sirva em pratos fundos, junte os legumes cozidos, os pedaços de peixe e alguns croutons de pão. Sirva quente.