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Rolinhos de legumes ao vapor

Vegetarianas

Rolinhos de legumes ao vapor

Mónica Esteves

Ingredientes

  • 3 dentes de alho (15g)
  • 1 cebola pequena (60g)
  • 1 pimento doce mini sem sementes (20g)
  • 1 cenoura média (100g)
  • 1/2 bróculo (100g)
  • 60g ervilhas
  • 5/6 cogumelos brancos laminados (100g)
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de molho shoyu
  • 2 colheres de sopa de molho teriyaki (se não tiver pode substituir por mais shoyu)
  • 4 folhas de arroz 22cm (rice paper)
  • 4 pedaços de papel vegetal
  • Sementes de sésamo

Confeção

  1. Na taça com a lâmina picadora colocar os dentes de alho, a cebola e o pimento

  2. Usar a velocidade 10 durante 15 segundos

  3. Adicionar a cenoura já descascada e aos pedaços e picar por mais 10 segundos na velocidade 10

  4. Adicionar os brócolos aos pedaços e usar a função pulse por 5 segundos

  5. Trocar a lâmina pelo o acessório misturador, retirar a tampinha do vapor e usar P1 cozedura lenta por 5 minutos

  6. Adicionar as ervilhas, os cogumelos laminados, a gengibre e o alho e voltar a usar o programa P1 cozedura lenta por 5 minutos

  7. Quando faltar 1 minuto para terminar o programa adicionar o teriyaki e o shoyu

  8. Deixar arrefecer um pouco

  9. Passar a taça por água, encher com 700ml de água e programar P1 Vapor por 10 minutos com a taça vazia (para que a água ferva)

  10. Demolhar uma folha de arroz em água por 10 segundos em cada lado

  11. Colocar 1/4 dos legumes previamente confeccionados no centro da folha

  12. Enrolar e dobrar as pontinhas

  13. Repetir o mesmo procedimento com as outras folhas de arroz

  14. Colocar os rolinhos forrados de papel vegetal no cesto do vapor (os rolinhos não precisam de estar fechados dentro do papel, o papel vegetal apenas serve para evitar que os rolinhos se colem uns aos outros ou ao próprio cesto e para facilitar tirá-los do cesto quando estiverem prontos)

  15. Quando faltarem 4 minutos para terminar o programa a vapor, colocar o cesto dentro da taça

  16. Retirar os rolinhos com ajuda do papel vegetal e servir sobre arroz Thai ou Basmati

  17. Polvilhar com sementes de sésamo

  18. Como alternativa, os rolinhos podem ser fritos em óleo bem quente em vez de cozinharem ao vapor

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