Massas
Folar de carnes tradicional
- Tempo70 min
- Doses1–5 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 500g farinha T65 sem fermento
- 150 ml agua morna
- 1 saqueta fermento padeiro (ou 20/25 g fermento fresco)
- 4 ovos
- 70/80 g banha
- 100ml azeite
- 1 colher café sal
- Recheio:
- 1 naco de barriga de porco (150g)
- Meio salpicão
- 1 naco de presunto (130g)
- Meio chouriço de carne
- 1 ou 2 gemas para pincelar a massa
Confeção
Nota; As carnes deve ser cortadas em pedaços pequenos e muito fininhos
Dissolver o fermento na água morna.
Acessório triturar/amassar
Colocar a farinha, a água(com fernento), os ovos, a banha, o azeite e o sal.
Programar Pastry P1. Só os 2,5 minutos. Sem a parte de levedar. Repetir o programa.
Durante os programas fazer pausas de alguns segundos para não forçar o motor.
Retirar a massa e colocar numa bancada polvilhada com farinha. Untar um tabuleiro com azeite.
Dividir a massa em 3 partes. Estender uma parte, cobrir com carne. Tapar com a segunda massa. Rechear novamente com carne. Tapar com ultima massa. Deixar levedar por 2 horas.
Pincelar gema batida pela massa.
Levar ao forno pre aquecido a 180° por 45 minutos . Depende do forno. Se estiver a queimar tapar com papel de alumínio.
Notas
Recomendo dobrar as quantidades e repetir a receita 2 vezes. Juntar as massas . Fazer/montar o folar e levedar.