Peixe e Marisco
Bacalhau na broa à "Vila Galé"
- Tempo60 min
- Doses1–2 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 2 cebolas
- 5 dentes alho
- 100 ml de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 3 postas de bacalhau demolhado e desfiado
- Meio molho de grelos cozidos e bem escorridos
- 2 broas milho pequenas
Confeção
Lâmina ultrablade
Colocar as cebolas partidas em quartos e os alhos inteiros. Programar velocidade 12 por 30 segundos. Descer a cebola das paredes com ajuda da espátula. Trocar para o acessório misturador. Refogar a cebola no programa Slow Cook/ Mijote P1 mas alterar para 10 minutos.
Colocar o bacalhau, sal e pimenta. Programar velocidade 2 , a 100° por 15 minutos. Sem tampa de vapor.
Acrescentar os grelos e misturar com a espátula. Programar velocidade 1, a 100• por 8 minutos.
Enquanto cozinha prepara-se as broas. Com uma faca afiada retire a "tampa" à broa e "escave" com um garfo o interior de modo a tirar todo o miolo possível.
Vai usar só o miolo de uma broa.( O restante dá para umas migas ou um bacalhau com natas. Pode congelar a broa que sobra)
Quando terminar , retirar da taça e acrescentar o miolo picado de 1 só broa. Mexer bem. Deve ficar "molhadinho". Se necessário acrescentar um pouco de azeite.
Rechear as duas broas. Levar ao forno pré aquecido a 185° por cerca de 20/ 30 minutos
As broas vão ao forno sem "tampa" mas com a tampa ao lado para tostar.
Notas
os grelos podem ser cozidos a 100° por 25/30 minutos.
se puderem rechear a broa com alguma antecedência, melhor. Porque a broa vai absorver os sabores.