Panela de Vapor
Lombinho de Porco com Molho de Mostarda
- Tempo60 min
- Doses6–8 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 1 lombinho de Porco, com cerca de 400g
- 2 c. de sopa de molho Treriyaki
- Caldo:
- 50 g de azeite
- 1 cebola, em quartos
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 1 c. de sopa de vinagre de arroz
- 1 c. de sopa de açúcar mascavado
- 1 folha de louro
- 1 caldo de legumes
- 1 litro de água
- Molho:
- 500 g do caldo coado
- 50 g de manteiga
- 40 g de farinha
- 2 c. de sopa de Mostarda de Dijon
- Sal e pimenta q.b.
- Tomilho q.b.
Confeção
Pincele o lombinho com o molho teriyaki. Reserve por uma a duas horas.
Na taça da Cuisine Companion, com a lâmina amassar/triturar, coloque o azeite, a cebola, a cenoura, os alhos e a polpa de tomate. Triturar grosseiramente por 20 seg/Vel.8. Raspe as paredes da taça, tapar novamente e programar 5 min/120º/Vel 3.
Colocar na taça, os restantes ingredientes para o caldo: o acúcar mascavado, o vinagre, a folha de louro, o caldo de legumes e a água. Feche a tampa e coloque a panela de vapor, onde entretanto já colocou o lombinho semi embrulhado em folha de alumínio.
Inicie a cozedura no programa de vapor P2/ 100º/35 min.
Retire depois a panela de vapor e reserve, mantendo o lombo na folha de alumínio.
Coe o caldo da taça, com a ajuda de um passador de rede fina. Reserve 500 ml do caldo da taça.
Molho:
Coloque a manteiga e farinha na taça e misture 10 seg./Vel.5. Programar depois Vel.3/100º/5min.
Adicionar 400 g do caldo coado, assim como o suco que se formou na folha de aluminio com o lombinho, e selecionar 100º/7 min./Vel.7.
Adicione mais um pouco de caldo (caso o molho esteja demasiado grosso), retifique de sal e pimenta e junte a mostarda Dijon. Programar mais 2 min./100º/Vel. 7.
Sirva o lombo fatiado, com o molho de mostarda e decorado com raminhos de tomilho.