Épocas Festivas
Bolo Rei Com Abóbora e Frutas Cristalizadas
- Tempo50 min
- Doses10–12 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 600 g farinha de trigo T55 s/fermento
- 100 g de fécula de batata
- 130 g de manteiga
- 150 ml leite
- 11 g fermento seco tipo Fermipan (uma saqueta)
- 150 g de açúcar amarelo
- 3 ovos
- 1 pitada de sal fino
- 30 ml de Vinho do Porto
- Raspa de 1 laranja
- 1/2 cháv. de fios de abóbora, pereviamente cozida e escorrida
- 1 cháv. de frutos secos (amêndoa, pinhões, nozes e passas)
- 1 cháv. de fruta cristalizada
- Marmelada em tiras, q.b.
- 1 gema diluída num pouco de água, para pincelar o bolo
- Açúcar em pó, para decorar
Confeção
Coloque na taça da Companion, com o acessório amassar/triturar, o leite e a manteiga.
Programar a Velocidade 2 a 40º C por 4 minutos. Junte então o fermento seco, os ovos, a farinha, a fécula, o açúcar amarelo, o vinho do porto, a pitada de sal e a raspa da laranja. Seleccionar o programa Massas P1.
Retire a massa da taça, com a ajuda da espátula e deite-as num pirex alto, polvilhado com farinha.
Tape com um pano limpo de cozinha ou película aderente e deixe a a levedar por uma a duas horas em lugar quente (por norma coloco dentro o forno que previamente aqueci a 50ºC e depois desligo). Findo o tempo, deite a massa numa superfície enfarinhada e trabalhe-a um pouco, enquanto vai adicionando a abóbora em fios, os frutos secos e os cristalizados, de modo a tudo ficar bem envolvido e homogéneo. Com as mãos, dê à massa a forma de argola e se necessário no meio da massa, coloque uma forminha de queque.
Pincele o bolo-rei com a gema previamente diluída num pouco de água. Decore com um poco mais de frutos secos e cristalizados aos cubos e as tiras de marmelada.
Polvilhe pelo bolo "montinhos" de açúcar em pó e deixe-o a levedar mais um pouco (cerca de 30 minutos a uma hora).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 35 minutos.