Peixe e Marisco
Risotto de polvo
- Tempo30 min
- Doses2–4 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite
- 1 cenoura ralada
- 200g de vinho branco
- 400g de caldo de polvo (200 g água da cozedura + 200 g água)
- Sal e pimenta
- 200g de Arroz Carnaroli Pato Real
- 1 colher sopa de manteiga
- 40g Queijo Saloio
Confeção
Começar por cozer o polvo em 500 ml de água no programa Steam. Coar e reservar a água a cozedura e cortar o polvo em pedaços pequenos e reservar o polvo.
Na taça colocar azeite, cebola e alho picado e refogar, com o acessório misturador P1 de Cozedura Lenta durante 5 min.
Colocar o vinho e o arroz e seleccionar o programa P1 de cozedura lenta durante 3 min.
Adicionar a cenoura ralada, o polvo e o caldo de polvo, no cesto colocar os bróculos e o camarão e seleccionar o programa P3 de Cozedura Lenta a 95?C durante 20 min com a tampa de regulação de vapor na posição adequada para risotto.
Adicionar a manteiga e o queijo ralado e misturar na vel.2, a 95?C, durante 2 min.
Retirar da taça, aguardar 2 minutos e servir.