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Rissóis de pescada
- Tempo60 min
- Doses18–20 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- RECHEIO:
- 50 gr. farinha
- 50 cl. leite
- 50 gr. margarina
- 4 lombos de pescada (congelados)
- 1/2 embalagem de delicias do mar
- salsa picada q.b.
- sal, pimenta, noz moscada q.b.
- MASSA:
- 250 ml. água
- 30 dr. margarina
- 5 gr. azeite
- 1 pitada de sal
- 250 gr. farinha (sem fermento)
- 3 ovos batidos
- pão ralado
- óleo
Confeção
RECHEIO:
Cozer o peixe e as delicias do mar a 100ºC, durante 5 minutos
Rejeitar a água, desfiar o peixe e picar as delicias do mar
Reservar
Coloque a farinha e o leite na taça, com o acessório batedor
Tempere com sal, pimenta e noz moscada
Misture na velocidade 7, durante 1 minuto
Juntar a margarina cortada aos pedaços e selecionar a velocidade 4, 90ºC, 8 minutos
Juntar a salsa picada, o peixe e as delicias do mar
Retificar os temperos e reservar
MASSA:
Colocar a água, a margarina, o azeite e uma pitada de sal na taça
Com o acessório misturador, selecionar a velocidade 3, 100ºC, durante 7 minutos
Mudar para a lâmina de amassar, juntar a farinha de uma só vez e selecionar a velocidade 7, 100ºC, durante 3 minutos
Retirar uma porção de massa pequena para esticar e manter o resto dentro da taça para manter a massa quente (repetir o mesmo processo até terminar a massa)
Formar círculos e rechear com o preparado de peixe
Passar os rissóis por ovos batidos e pão ralado
Podem ser congelados ou cozinhados de imediato
Fritar em óleo bem quente