Épocas Festivas
Bolo Rei Tradicional
- Tempo600 min
- Doses18–20 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- Quantidade para 2 Bolos ou 1 muito grande
- 100g de açúcar
- casca de 1 laranja
- casca de 1 limão
- 130ml de leite
- 70g de margarina
- 3 gemas + 1 gema para pincelar
- 11g fermento de padeiro seco ( 1 saqueta )
- 30ml de sumo de laranja
- 30ml de vinho do Porto
- 420g de farinha
- 1 pitada de sal
- 100g de pinhões
- 50 g de amêndoa sem pele
- 50g de noz
- 100 gr de Passas brancas e pretas
- 50 gr de avelã
- 100 gr de frutas cristalizadas cortadas aos cubinhos pequenos e alguma para decorar
Confeção
A receita original era bolo rainha do blog da Clara de Sousa , apenas alterei de rainha para rei, aumentei tempos de fermentação e adaptei para a Cuisine Companion
Comece por colocar a casca da laranja , a casca do limão e o açúcar na Cuisine Companion e seleccione velocidade 8 lamina amassar 1 minuto ou até reduzir a as cascas e o açúcar a uma pasta. Reservar.
Sem limpar a cuba , a mesma lamina, coloque o leite com a manteiga velocidade 4 , 100º g 2 minutos
Junte a pasta de açúcar e raspas à mistura de leite e manteiga, ainda quentes,, adicione o fermento e deixe misturar uns segundos.
Programe programa massas P2 3.30m e junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho do Porto um a um pelo bocal e misture até terminar os 2 minutos
Logo a seguir, junte a farinha a pouco e pouco através do bucal e finalmente a pitada de sal.
Volte a programar o P2 e deixe amassar durante 3 minutos a velocidade 6.
Verifique se a massa não cola às paredes da taça; se sim junte um pouco mais de farinha até que ela descole.
Quando o programa terminar ,polvilhe com um pouco de farinha , Tape a taça com a tampa e cubra a cici com um cobertor e volte a carregar no programa para o mesmo fazer a fermentação automática , deixe a massa levedar o tempo de 40m
Logo que isto aconteça, volte a batê-la na velocidade 7 durante 1 minuto.
Junte os frutos secos cortados em pequenos pedaços. e bata mais 2 minutos velocidade 6
Retire a massa da taça e coloque-a sobre uma bancada enfarinhada. Dê umas amassadelas à mão garantindo que os frutos secos estão todos agarrados à massa.
Colocar num alguidar enfarinhado, (a taça da cici vai tornar-se pequena) e deixar fermentar, tapado com cobertor mais horas em local abrigado 2h
Com a massa pronta ,dê-lhe uma forma de rosca com uma boa abertura no meio
Coloque-a sobre um tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado, pincele com a gema de ovo, decore com mais frutos secos e faça montinhos de açúcar em pó a gosto.
Deixe que a massa dobre mais uma vez de volume - pode deixar no forno durante a noite (8h de fermentação)
Coza a 180º durante 30 minutos.
Coloque na Cuisine companion a lamina amassar, 12 colheres de sopa de açúcar e um copo de agua e seleccione Temp 100 , Velocidade 5 4 minutos , para fazer uma calda
Retire o bolo e ainda em quente pincele-o com a calda para dar brilho.