Rabanadas com Redução de vinho do Porto

Confeção

1. 1 cacete para rabanadas (dá 18 fatias de 1,5 cm)

2. 1 lt leite (uso sem lactose)

3. 6 c. sopa de açúcar (uso amarelo)

4. 1 c. café de açúcar baunilhado

5. 1 pau canela (partido a meio na vertical)

6. 2 casquinhas de limão

7. 6 ovos médios

8. Açúcar e canela q.b. para polvilhar as rabanadas

9. Para a Redução do vinho do Porto:

10. 3 cálices de vinho do Porto

11. 3 cálices de água

12. 3 c. sopa bem cheias de açúcar (uso amarelo)

13. 1 pau canela

14. Colocar o acessório misturador na taça, o leite, os açúcares, o pau de canela (partido dá mais sabor), e as casquinhas de limão. Programar 20 min, 95°, V. 3 (com tampa de vapor).

15. Retirar o preparado do leite para uma taça e deixar arrefecer um pouco apenas.

16. Demolhar as fatias do pão no leite e deixar a escorrer um pouco, passá-las pelos ovos previamente batidos e deixar escorrer mais um pouco.

17. Para fritar:

18. - Fritei-as na Actifry e 2 em 1 no tabuleiro, apenas usando óleo em spray para não agarrarem.

19. - No modo tradicional, fritar em óleo abundante.

20. - No forno, borrifando o tabuleiro com óleo em spray, a 180°, 20 min, virando-as a meio do tempo.

21. Por fim, passar fatia a fatia pela mistura de açúcar e canela e servir com a Redução de vinho do (opcional).

22. Redução de vinho do Porto:

23. Colocar o acessório misturador na taça e os ingredientes para a redução.

24. Selecionar a V. 2, 100°, 15 a 20 min (sem tampa de vapor), dependendo da preferência da espessura do molho.