CC ChefsReceitas CC, robots de cozinha e não só!

← Início

Flor de brioche

Massas

Flor de brioche

Karla Vaz

Ingredientes

  • CREME DE PASTELEIRO:
  • 500 ML DE LEITE (USEI SEM LACTOSE)
  • 1 OVO E 2 GEMAS
  • 70 GR DE AÇÚCAR
  • 30 GR DE FARINHA DE TRIGO (T65)
  • 20 GR DE FARINHA MAISENA
  • 1 C. SOBREMESA DE AÇÚCAR BAUNILHADO (OU ESSÊNCIA DE BAUNILHA OU SEMENTES DE 1 VAGEM DE BAUNILHA)
  • BRIOCHE:
  • 500 GR. DE FARINHA PÃO DE BRIOCHE (USEI A DE COMPRA DA BRANCA DE NEVE)
  • 220 ML ÁGUA MORNA
  • ÓLEO EM SPRAY Q.B.
  • FARINHA Q.B.
  • 100 GR DE PEPITAS DE CHOCOLATE
  • 1 GEMA E 1 C. SOPA DE LEITE (PARA PINCELAR A MASSA)

Confeção

  1. Creme de pasteleiro:

  2. Colocar na taça o acessório batedor e de seguida todos os ingredientes do creme de pasteleiro.

  3. Misturar tudo na V. 7, durante 30 segs.

  4. Selecionar o programa "Dessert" - sobremesas, reduzindo o tempo para 10 min.

  5. Quando o programa terminar, retirar o creme de pasteleiro para uma taça, tapar com película aderente e levar ao frigorífico.

  6. Brioche:

  7. Com a taça lavada, colocar a lâmina de amassar na taça e de seguida adicionar a farinha pão de brioche (Branca e Neve) e a água morna.

  8. Programar P1 "Pastry" - massas.

Notas

antes do programa começar a levedar, adicionei 3 c. sopa de farinha de trigo, pois a massa ainda estava mole.

Deixar levedar os 40 min. do programa.

Retirar a massa levedada da taça com a ajuda da espátula (ir colocado um pouco de farinha para que o processo seja mais fácil) e estendê-la com um rolo sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com um pouco de farinha.

a medida do retangulo deverá ser mais ou menos de 30x40cm.

Colocar por cima da massa o creme de pasteleiro, já arrefecido, espalhando por cima as pepitas de chocolate.

Enrolar a massa e cortar em partes iguais de 4cm. Dispô-las numa forma forrada com papel vegetal untado com óleo/azeite em spray.

Levar ao forno durante mais 20 min., a 50º para crescer mais um pouco.

Por fim, pincelar com a mistura da gema de ovo e o leite e levar ao forno durante 20 a 25 min., a 160º.

com esta receita deu para fazer 2 Flores de Brioche (1 com 6 rolinhos e a outra com 5).

Avaliações

Ainda não há avaliações.