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Rissóis de Cogumelos e Soja
- Tempo70 min
- Doses18–20 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- Massa:
- 250 ml de água
- 250g de farinha (usei 90g normal e 160g integral)
- 40 ml de azeite
- uma pitada de sal
- Recheio:
- 1 cenoura ralada
- 1 alho francês
- 150g de cogumelos frescos
- 45g de soja granulada
- 40ml de azeite
- salsa
- pimenta
- noz moscada
- 1 ovo
- pão ralado q.b.
Confeção
Colocar a soja granulada numa tigela com água e deixar de molho.
Massa:
Adicionar a água, o azeite e o sal - sem lâmina, 3 minutos, 100º, velocidade 4
Colocar a lâmina de amassar/triturar e adicionar a farinha toda de uma só vez - 30 segundos, velocidade 7
Retirar os bocados de massa e amassar bem até formar uma bola. Deixar a arrefecer um pouco e fazer o recheio.
(Lavar a taça)
Recheio:
Lâmina misturadora: Adicionar o azeite, o alho francês cortado em rodelas (apenas a parte branca) e a cenoura ralada- seleccionar o programa slow cook P1
Adicionar os cogumelos e a soja granulada (previamente bem escorrida) - Seleccionar o programa Slow cook P3 durante 10 minutos
Substituir pela lâmina ultra blade: Adicionar sal q.b, pimenta, noz moscada e salsa e seleccionar pulse durante 25 segundos. Deixar arrefecer.
Ir esticando a extremidade da bola de massa e cortar com um copo largo. Ir colocando de parte a massa cortada.
Rechear cada bocado da massa com 1/2 colher de sopa de recheio, fechar bem o rissol e virar as extremidades para não sair recheio. Passar cada rissol pelo ovo batido, pelo pão ralado e colocar num tabuleiro com papel vegetal para levar ao forno. Levar ao forno previamente aquecido a cerca de 200º. Quando começarem a ganhar cor virar. (demoraram cerca de 35min no meu forno)
Obs: Os rissóis podem ser congelados se não forem logo ao forno.