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Queijo Fresco (sem leite em pó)
- Tempo10 min
- Doses4–6 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 1 L de leite meio-gordo do dia do ALDI (R) (muito importante!)
- 1/2 colher de sopa de sal refinado
- 35 gotas de coalho líquido
Confeção
Coloque na taça o acessório batedor.
Adicione o leite e o sal.
Programe 8 min a 45 graus, na Vel. 4.
Adicione o coalho e misture durante 15 seg na Vel. 4.
Retire o acessório e transfira a mistura para uma taça grande onde possa ficar a repousar.
Ao fim de 30 min, fazer uns cortes de alto a baixo, em forma de quadrícula, em todo o preparado, que já deverá apresentar a textura de pudim; agitar um pouco para o soro começar a soltar-se.
Deixar arrefecer mais meia hora.
Com as mãos, desfazer a coalhada grosseiramente, e transferi-la para um passador de rede, para deixar escorrer o soro.
Transferir para o cesto de vapor ou para formas pequenas com orifícios por onde possa continuar a escorrer o soro.
Apertar bem ao colocar nas formas para o queijo ficar mais consistente.
Levar ao frigorífico dentro de um recipiente com tampa ou coberto com película aderente para não ganhar cheiro.
Está pronto a comer em 24 horas.
Notas
a consistência do queijo vai depender do leite usado e se a mistura foi mais ou menos apertada ao colocar nas formas. Só consegui a textura certa sem usar leite em pó usando leite do dia dos supermercados Aldi (passe a publicidade). Até agora não consegui com leite de nenhuma outra marca.