Doces e Compotas
Folar Algarvio
- Tempo240 min
- Doses1–2 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- Massa:
- Sumo de uma laranja
- 100g de açúcar amarelo
- 120g de manteiga, banha e azeite
- 98g de leite
- Fermento padeiro 20g fresco (biológico) ou 11g de fermento seco (biológico)
- 560g de farinha T55
- 1,5 colher de chá de erva doce moída
- 1,5 colher de chá de canela
- 1 ovo
- 1/2 cálice de aguardente
- Caramelo:
- Manteiga q.b.
- Açúcar amerelo q.b.
- Canela q.b.
- Erva doce moída q.b.
Confeção
Com a lâmina amassar/triturar juntar o sumo de laranja, a margarina (ou manteiga), a banha, o óleo, o azeite, o leite e o fermento - 3min, 50ºC, vel.4.
Adicionar a farinha, a canela, a erva doce moída e o ovo - 10seg, vel.7 e depois programa 1 de amassar.
Deixar a massa repousar dentro da taça 1 hora.
Depois esticar a massa com o rolo com um pouco de farinha, por forma a obter um rectângulo grande.
Espalhar bocados de manteiga na massa, polvilhar abundantemente com uma mistura de açúcar amarelo, canela e erva doce.
A quantidade de ingredientes utilizado para o caramelo vai determinar a humidade do folar, mais quantidade equivale a um folar mais húmido e mais doce.
Dobrar a massa no sentido do rectângulo até meio e do outro lado fazer o mesmo.
Espalhar novamente com manteiga, polvilhar com a mistura de açúcar. Enrolar pela parte mais pequena do rectângulo.
Untar um tacho de alumínio com banha, colocar no fundo bocadinhos de manteiga e uma boa quantidade da mistura de açúcar por cima.
Colocar a massa no tacho, pôr mais margarina e açúcar por cima.
A massa vai crescer bastante.
Abafar o tacho por uma hora ou levar ao forno por duas horas com a temperatura a 50ºC.
Passado esse tempo levar ao forno a 180ºC e programar 55min.
Aos 30min tapar o tacho.
Desenformar ainda quente.