Peixe e Marisco
Torta de bacalhau
- Tempo45 min
- Doses6–8 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 400 gr de bacalhau demolhado
- 600 gr de batatas
- 7 dl de água quente
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- 1,5 dl de leite
- 4 ovos
- 75 gr de farinha com fermento
- 1 colher (chá) de fermento
- Sal q.b.
- Pimenta e noz moscada q.b. (opcional)
- Maionese q.b.
Confeção
Na taça, sem acessório, coloque as batatas cortadas em cubos e cubra com água quente (no mínimo 0,7 dl) com uma pitada de sal. Insira o cesto de cozer a vapor, com o bacalhau. Selecione o programa Steam.
No final do programa, escorra bem as batatas e o bacalhau. Elimine a água da taça. Desfie grosseiramente o bacalhau, eliminando as peles e espinhas.
Coloque na taça a lâmina Ultrablade e a cebola cortada, os dentes de alho e o azeite. Faça Pulse durante 30 seg. Abra, puxe para baixo a cebola que se encontra nas paredes da taça e repita 30 seg de Pulse.
Junte o bacalhau já arranjado e, na velocidade 12, pique durante 1 minuto. Abra a taça, puxe para baixo o preparado e pique durante mais 1 minuto na velocidade 12. Verifique se está bem picado; se não, acrescente mais 1 minuto.
Separe as gemas das claras.
Troque para o acessório batedor.
Junte as batatas, as gemas, o leite, a farinha, o fermento e os temperos ao preparado que se encontra na taça. Na velocidade 4, bata durante 3 minutos. Aumente para a velocidade 6 e bata mais 3 minutos. Retifique os temperos.
Retire o preparado da taça e reserve. Lave a taça e o acessório batedor e seque-os bem.
Entretanto, aqueça o forno a 170 graus e unte uma forma retangular (para tortas) com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar com margarina e a polvilhar com farinha.
Coloque as claras na taça da CC, munida com o acessório batedor, e bata-as durante 4 minutos na velocidade 7. Devem ficar em castelo.
Envolva delicadamente as claras no preparado de bacalhau que reservou.
Verta o preparado para a forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Confirme a cozedura, fazendo o teste do palito. A torta deve estar dourada por cima e bem cozida por dentro.
Deixe arrefecer um pouco, fora do forno e desenforme para cima de um pano ou de um tapete de silicone. Deixe arrefecer mais um pouco, barre com maionese e enrole em forma de torta.
Serve-se morna, acompanhada com couves ou grelos salteados ou com uma salada verde.
DICA: Prato excelente, para aproveitar o bacalhau, as batatas e as couves, da ceia de Natal.