Doces e Compotas
Doce de figo com vinho do Porto, canela e laranja
- Tempo60 min
- Doses6 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 1,200kg de figos sem as extremidades (mas com casca)
- 600g de açúcar (300g de açúcar amarelo e 300g de açúcar próprio para compotas ou só açúcar amarelo)
- 1 cálice de vinho do Porto
- sumo de 1 laranja pequena (ou 1/2 limão)
- 2 paus de canela
Confeção
Retirar as extremidades aos figos, cortar ao meio e colocar num recipiente. Juntar o açúcar e o vinho do Porto. Deixar macerar durante, pelo menos, 2 horas.
Colocar os figos na taça da CC, com a ultrablade. Juntar o sumo de laranja (ou de limão). Fazer 30 a 60 segundos de Pulse (até os figos estarem triturados).
Retirar a ultrablade e colocar o acessório misturador. Juntar os paus de canela e puxar para baixo o figo que se encontra nas paredes da taça.
Colocar a tampa pequena na posição MIN virada para nós (máxima saída de vapor).
Programar velocidade 2, temperatura 120º e 60 minutos. Retirar os paus de canela.
Verter, ainda quente, para frascos esterilizados, fechá-los bem e colocar os frascos com a tampa para baixo, até o doce arrefecer completamente (de um dia para o outro).
Dica: Se for para conservar muito tempo, convém pasteurizar, fervendo os frascos (água até 2/3 da altura dos frascos), já com o doce, durante 20 minutos. Após a pasteurização, colocar os frascos com a tampa para baixo até arrefecerem completamente.