Épocas Festivas
Bolo de amêndoa e gila (Morgado de Évora)
- Tempo40 min
- Doses10–12 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 350g de açúcar
- 6 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga líquida
- 1 colher (sobremesa) de canela
- 1 colher (sopa) de farinha
- 250g de amêndoa ralada (e não triturada/em farinha)
- 200g de doce de gila (só a parte consistente do doce)
- fios de ovos q.b.
- açúcar em pó q.b.
Confeção
Com o acessório batedor, bater muito bem os ovos com o açúcar (velocidade 7, 12 minutos).
Entretanto, aquecer o forno a 180 graus e barrar com manteiga e polvilhar com farinha (ou usar desmoldante) uma forma redonda de aro removível (caso não tenha, a forma deve ser barrada com manteiga e forrada com papel vegetal, que será, também, untado com manteiga e polvilhado com farinha).
Depois dos 12 minutos, juntar à massa a manteiga, a farinha e a canela e bater, na velocidade 7, mais 2 minutos.
Por fim, adicionar o doce de gila (com pouco líquido) e a amêndoa ralada. Envolver com a espátula.
Transferir o preparado para a forma e levar ao forno. Quando estiver dourado e o palito sair limpo, retirar do forno. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
Decorar com fios de ovos e açúcar em pó.
Notas
Adaptação à CC do "Morgado de Évora" - Doçaria conventual portuguesa