Sobremesas
Cupcakes de café com ganache de chocolate branco e mascarpone
- Tempo60 min
- Doses16–20 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- Para o bolo
- 3 ovos
- 150gr de manteiga
- 210gr de farinha
- 15gr de fermento
- 160gr de açúcar
- 120mL de leite
- 2 c. de sopa de café solúvel
- Para a ganache
- 300gr de chocolate branco
- 100mL de natas
- 250gr de mascarpone (descartar o soro do queijo)
Confeção
Colocar na taça a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar com a lâmina de amassar/triturar vel8/5 min.
Trocar para o acessório batedor e adicionar 1 ovo, vel7/1:30min. Ao fim de 30 segundos adicionar o segundo ovo, e depois de outros 30 segundos o terceiro.
Adicionar um terço da farinha e programar vel 5/40 seg. Ao fim de 10 segundos adicionar metade do leite com o café lá dissolvido, 10 segundos depois mais um terço da farinha, mais 10 segundos e adicionar o restante leite e nos últimos 10 segundos a restante farinha. Acabar de envolver com a espátula, se necessário, e colocar em forminhas.
Levar a forno pré-aquecido a 180C durante 15 a 25 minutos (tempo vai depender do tamanho das forminhas - fazer o teste do palito).
Para a cobertura levar as natas ao lume e quando começarem a ferver verte-las por cima do chocolate picado. Aguardar um minuto e misturar com a vara de arames até ficar uniforme. Deixar repousar pelo menos 4 horas.
Colocar a ganache de chocolate e o queijo mascarpone na CC com o acessório batedor, vel6/ vel7 / 2 min em cada.
Se a ganache não tiver a consistência pretendida levar um pouco ao frio.