Peixe e Marisco
Bacalhau à Zé do Pipo
- Tempo60 min
- Doses2 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 2 postas de bacalhau
- 500g de batata
- 0,7L de leite
- 1 c. sopa de manteiga
- 1 pimento verde
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Pimenta e noz moscada Av
- Azeite qb
- Para a maionese:
- 1 ovo
- 1 dente de alho pequeno
- 1 c. sopa de mostarda
- 150mL de óleo
- Sumo de limão/vinagre qb
- Pimenta e noz moscada qb
Confeção
Descascar e partir a batata em cubos pequenos. Na taça colocar 0,7L de água, colocar as batatas no cesto de vapor e programar steam/20 min.
Colocar numa travessa de forno, a cebola em meias luas, 1 dente de alho esmagado, o pimento cortado em tiras e azeite a gosto e levar ao forno a 180C. Ir vigiando.
Terminado o programa descartar a água, colocar na taça as postas de bacalhau com o louro, o outro dente de alho esmagado com casca e leite até cobrir o bacalhau. Colocar o cesto com as batatas (para as manter quentes), e programar 90C/10 min. Reservar o leite, colocar o bacalhau na travessa.
Colocar o acessório batedor com as batatas vel6/30seg.
Adicionar a manteiga, a noz moscada e a pimenta vel6/1 min. Ir deitando parte do leite pelo orifício da tampa até atingir a consistência desejada. Colocar o puré na travessa de forno.
Colocar a maionese por cima das postas de bacalhau.
Levar novamente ao forno a 200C durante 15/20 minutos.
Para a maionese (fiz com a varinha enquanto a CC trabalhava para ser mais rápido)
Colocar todos os ingredientes excepto o óleo e o sumo de limao/vinagre no copo da varinha. Ligar a varinha no máximo, começando a verter em fio fino o óleo até a maionese ganhar consistência.
Adicionar sumo de limão/vinagre a gosto e emulsionar novamente com a varinha. Provar e rectificar temperos se necessário.