Infantil
DELÍCIA DE MAÇÃ E BOLACHAS LOTUS
- Tempo—
- Doses10–12 doses
- DificuldadeDifícil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- Para o “croustillant” de bolacha Lotus
- 200g de bolacha
- 80g de manteiga
- 40g de açúcar escuro /de cana
- Compota de maçã
- 2 folhas de gelatina
- 80g de açúcar,
- 800/900g de maçãs descascadas e descaroçadas
- Creme de bolacha Lotus
- 5 gemas de ovo
- 25 g de açúcar
- 2 Saquetas de açúcar baunilha
- 4 folhas de gelatina (embora na receita dizer 3 merece bem as 4)
- 300g de natas
- 300g de leite meio gordo
- 250g de pasta de bolacha Lotus (eu compro aqui, na França, já feita mas também se pode fazer….vem num frasco de vidro e parece manteiga de amendoim)
Confeção
Para o “croustillant” de bolacha Lotus
1.Colocar todos os ingredientes com o ultrable/lâmina picadora no copo e picar tudo até que faça uma massa uniforme 40seg vel 7 (como a manteiga não estava completamente misturada nem a bolacha completamente ralada ainda dei uns toques de turbo até estar do meu agrado).
2.Forrar uma forma de aro e fundo amovível com a mistura! Calcar bem com uma colher!
Compota de maçã
1.Colocar as folhas de gelatina a demolhar em agua fria.
((eu tinha um frasco de 1kg de maçãs já cozidas comprado e como tem pedaços de maçãs não é tudo completamente desfeito utilizei o frasco de compota) então fiz o caramelo numa panela com a manteiga e o açúcar e juntei o frasco de compota de maçã misturei bem….deixei arrefecer e juntei as duas folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria)
Se quiserem fazer vocês é só colocar o açúcar e a manteiga numa panela mexendo sempre até caramelizar, quando o caramelo estiver do vosso agrado, juntar as maçãs cortadas aos bocados e esperar que cozam em fogo lento até fazer uma redução tipo compota! Retirar do lume deixar arrefecer um pouco e juntar as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria!
Colocar a compota em cima da base de bolacha e levar ao frigorifico durante 1hora
Creme de bolacha Lotus
Colocar as folhas de gelatina em água fria.
2. Com a borboleta bater as gemas e os açúcares 2mim/ vel 5.
3. Ao fim dos 2 min juntar o leite e as natas e fazer cozinhar 13min vel 4 a 80°! Vão obter uma espécie de creme de ovos!
3. Ao fim dos 13 min juntar a pasta de bolachas Lotus e as folhas de gelatina e misturar 30seg vel 5!
Verificar que o creme esta homogêneo se não misturar novamente! Deixar arrefecer! Colocar por cima da compota de maçã deixar repousar no mínimo 12h no frigorífico.