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Bolo de Chocolate com Doce de Ovos

Infantil

Bolo de Chocolate com Doce de Ovos

Gisela

Ingredientes

  • INGREDIENTES BOLO
  • 4 ovos
  • 200 g de chocolate negro (eu usei de leite)
  • 200 g de farinha
  • 180 g de manteiga
  • 160 g de açucar
  • 1 colher de chá de fermento
  • Raspas de uma laranja
  • Pepitas de chocolate para decorar
  • INGREDIENTES GANACHE DE CHOCOLATE SIMPLES
  • 1 pacote de natas
  • 200g de chocolate 70% cacau
  • INGREDIENTES DOCE DE OVOS
  • 120g de água
  • 250g de açucar
  • 8 gemas (ovos L)

Confeção

  1. PREPARAÇÃO BOLO DE CHOCOLATE

  2. Deitar a manteiga no copo do Companion e juntar o chocolate partido em pedaços. Programar 6 minutos, temperatura 50 , velocidade 3 com o acessório misturador.

  3. 2. Colocar o acessório batedor , adicionar os ovos e o açúcar e as raspas de laranja. Bater 5 minutos, temperatura 40, velocidade 5.

  4. 3. Retirar o acessório batedor e colocar o lâmina de amassar, juntar a farinha e lançar o programa de amassar P3.

  5. 4. Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Verter o preparado.

  6. 5. Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante 25 a 30 minutos.

  7. PREPARAÇÃO DO GANACHE DE CHOCOLATE

  8. 1. Colocar o acessório misturador no copo do Companiom. Colocar as natas no copo e programar 4 minutos, temperatura 70º, velocidade 2 para aquecer as natas.

  9. 2. Juntar o chocolate em pedaços, esperar 1 minuto e marcar programar 2 minutos, temperatura 40º, velocidade 5.

  10. Desenformar o bolo e cobri-lo com o ganache (a cobertura deve solidificar para decorara a gosto com pepitas de chocolate). SERVIR COM DOCE DE OVOS

  11. PREPARAÇÃO DOCE DE OVOS

  12. Colocar no copo do Companion, munido do acessório misturador a água e o açúcar. Programar 20 minutos, Temperatura 100º, velocidade 2.

  13. 2. Deixar arrefecer a calda de açúcar, para não cozer as gemas (quando o desenho do termómetro do Companion deixar de estar vermelho, ou seja desliga, a temperatura da mistura será de 50º):

  14. 3. Trocar o acessório misturador pela borboleta. Com a ajuda de um passador de rede, desfazer as gemas para dentro de um recipiente.

  15. 4. Programar 12 minutos, temperatura 100º e velocidade 2 e colocar em funcionamento. Retire a tampinha de vapor do Companion e adicione pela abertura as gemas de ovos lentamente. Não colocar a tampinha e deixar cozinhar assim.

  16. 5. No fim do tempo, colocar num recepiente e deixar arrefecer completamente.

  17. (também pode rechear o bolo, mas desta vez decidi servir em pequenas tacinhas junto com o bolo)

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