Vegetarianas
Rotolo de Abóbora e Espinafres
- Tempo120 min
- Doses1–4 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- Para a massa:
- 1 chávena e meia de farinha de amêndoa
- 1 chávena e meia de farinha de tapioca
- 1 colher e meia de sal
- 2 ovos inteiros (à temperatura ambiente)
- 4 gemas de ovo (à temperatura ambiente)
- Para o molho:
- 1 lata de tomate pelado já picado
- 2 colheres de sopa de mangericão fresco picado
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de oregãos secos
- azeite qb
- sal qb
- pimenta qb
- Para o recheio:
- 1 abóbora manteiga
- 1 cebola roxa
- 1 colher de chá tomilho seco
- 1 colher de chá de noz moscada
- 200gr de espinafres baby
- 6 folhas de lasanha
- azeite qb
- Queijo ricotta qb
- Queijo parmesão qb
Confeção
Para a massa:
Coloque o acessório batedor na taça, junte a farinha de amêndoa e misture na velocidade 5 durante ½ minuto ou até ficar sem grumos.
Junte a farinha de tapioca e o sal volte a misturar na velocidade 5 durante meio minuto.
Troque o acessório batedor pela lâmina de triturar/amassar, junte os ovos e programe 15s, velocidade 8. Se ficar demasiado líquido (vai depender do tamanho dos ovos), pode juntar mais um pouco de farinha de tapioca.
Programe Pastry P1, e quando acabar retire a massa e faça uma bola.
Polvilhe uma superfície com farinha de tapioca, divida a bola em metade, e divida em metade novamente (fica com 4 bolas de massa).
Coloque 3 bolas na taça e tape com um pano para não secarem.
Com o rolo da massa ou com uma máquina de fazer massa, estenda a massa até ficar com o comprimento de uma folha de lasanha. Corte com uma faca, conforme desejado.
Pode fazer o mesmo com as outras bolas de massa, ou fazer formas diferentes. A escolha é sua!
Para o molho:
Pique os dentes de alho e coloque-os numa frigideira grande, com azeite quente. Salteie até dourar (mas cuidado para não queimar)
Adicione os tomates, sal, pimenta, oregãos e louro.
Cozinhe durante 15 a 20 minutos, deixando reduzir e mexendo constantemente.
Remova do lume e adicione o mangericão, envolvendo bem.
Para o recheio:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a abóbora numa assadeira e leve ao forno cerca de 1h30.
Descasque a cebola, pique-a grosseiramente, e leve-a a lume brando num tacho médio com um fio de azeite e o tomilho durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte os espinafres e envolva bem com a cebola. Tempere com meia colher de noz moscada, sal e pimenta e deixe cozinhar.
Passe os espinafres pela varinha mágica, até ficarem em creme.
Quando a abóbora estiver pronta, corte ao meio, tire as pevides e a casca (que pode aproveitar para secar e comer simples ou com uma salada), esmague com um garfo e tempere com sal, pimenta e a restante noz moscada.
Coza as folhas de lasanha em água fervente, com sal e um pouco de azeite, durante 4 minutos.
Disponha as folhas de lasanha numa superfície limpa e corte cada uma em 4.
Recheie com abóbora, por cima os espinafres e para finalizar queijo ricotta esfarelado
Enrole cada tira e coloque na frigideira com molho de tomate.
Polvilhe com parmesão ralado e regue com um pouco de azeite.
Leve ao forno, no nível inferior, coberto com folha de alumínio durante 17 a 20 minutos, depois retire o de alumínio e deixe no forno mais 20 minutos ou até estar com um aspecto dourado e estaladiço.