Doces e Compotas
COMPOTA DE MALAGUETA E PIMENTOS
- Tempo—
- Doses6 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- Ingredientes (rende cerca de 6 frascos de 250ml):
- 150g de malaguetas vermelhas compridas s/sementes e cortadas em 4 pedaços
- 150g de pimentos vermelhos s/pedaços e cortados em pedaços grosseiros
- 1kg de açúcar para doces, i.e., com pectina (não encontrei, usei 40g pectina)
- 600ml vinagre de cidra (usei 500ml e 100ml água)
Confeção
Comece por esterilizar os frascos e respetivas tampas onde vai guardar a compota. Coloco-os em água fervente algum tempo. Retiro com espátula e deixo secar.
Coloque na taça, com o acessório amassar/triturar, as malaguetas cortadas. Dê uns toques de pulse até que as malaguetas fiquem finamente picadas.
Em seguida adicione os pimentos e pique até que obtenha uma mistura fina. Retire a mistura da taça e reserve. Lave a taça.
Leve o açúcar previamente misturado com a pectina (contudo junte a pectina de acordo com as instruções da marca que comprou) ou açúcar para doce à taça com o vinagre de cidra. Programe 90º, 20 min. Findo esse tempo o açúcar estará dissolvido (se não, programe mais algum tempo) e adicione a pasta de malagueta e pimenta. Não mexa com a espátula na compota. Despeje só a mistura. Programe 130º, 20 min. Verifique se a compota já aparece ligeiramente consistente. Se não,programe mais um pouco (tive que programar mais 15 min). No fim do programa deixe a compota descansar na taça destapada por 40 min, sem mexer a compota.
Ao fim desse tempo verifique se a pectina está bem incorporada (pode ocorrer aglomerar-se alguma geléia nas paredes da taça). Coloque a compota nos frascos. Sele com papel vegetal ou encerado para doces. Feche as tampas e deixe arrefecer virados para baixo para criar vácuo.
Origem: http://happylifeinthekitchen.blogspot.com/2018/05/compota-de-malaguetadeliciosamente.html