Peixe e Marisco
Alcatra de Polvo
- Tempo120 min
- Doses4–5 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- Alguidar de barro.
- 3kg de polvo
- 2 cebolas (*reservando 2 colheres)
- Alho
- Louro
- Bolas de pimenta da Jamaica
- Toucinho defumado ou bacon
- 1copo de vinho de cheiro (usei metade tinto e branco)
- 1/2 colher sopa de massa malagueta
- 1colher sopa de manteiga
- SAL, só no final de tudo SE precisar.
Confeção
Comece por arranjar o polvo e de seguida o partir, não aconselho a partir miúdo, uma vez que encolhe bastante, de preferência corte os tentáculos apenas a meio.
Na taça coloque a lâmina ultrablade, junte a cebola e o alho(se for do já picado, não precisa entrar neste processo e sim no seguinte), prog- Vel 10 /20seg.
Mude a lâmina para a de misturar e junte todos os restantes ingredientes, prog- P2 do sloowcook, altere o tempo para 60min/1h com tampa de valor indicada pro máximo.
Nesta face pré aqueça o forno a 200°.
Deite no fundo de um alguidar de barro pequeno a *cebola reservada, junto o conteúdo da da taça. Cubra o polvo com o caldo, o restante é reservado para um "arroz de polvo".
Leve ao forno tapado com papel de alumínio até ferver, a meio desse tempo destape para que o polvo rosse...no total, cerca de 1h.
Fica pronto a consumir.
Atenção! Indico alguidar de barro, sem ser vidrado, o barro faz a diferença no sabor.
Acompanhe com arroz de polvo.
BOM APETITE.