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Panquecas de ervilha com salmão fumado e ovinhos de codorniz
- Tempo30 min
- Doses4 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 12 ovinhos de codorniz
- 400g de salmão fumado
- Coentros frescos picados q.b.
- Chili vermelha picada q.b.
- Para as panquecas:
- 3 ovos de galinha
- 150ml de leite
- 175g de farinha
- 1 c. de chá de fermento em pó
- 150g de ervilhas
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Confeção
Na taça insira o cesto de cozedura a vapor com as ervilhas congeladas. Junte 700ml de água e active o programa de cozedura a vapor (P1), ajustando o tempo para 10 minutos.
Retire o cesto e escorra a água. Coloque a lâmina picadora e as ervilhas dentro da taça e programe 30 segundos de turbo para triturar bem as ervilhas até formar um puré.
Retire e reserve. Lave a taça.
Coloque na taça o acessório batedor e insira as 3 claras de ovo e uma pitada de sal. Programe 5 minutos, velocidade 7.
Retire da taça e reserve. Remova o acessório batedor (não necessita de lavar a taça)
Coloque na taça a lâmina para amassar/triturar e insira o leite, a farinha, o fermento e as gemas dos ovos. Programe velocidade 10, durante 1 minuto.
Junte o puré de ervilhas ao preparado e tempere com sal e pimenta preta a gosto e volte a programar velocidade 10, durante mais 1 minuto.
Remova a lâmina e com ajuda de uma espátula junte as claras em castelo e envolva tudo muito bem.
Numa frigideira coloque uma noz de manteiga e vá fazendo as panquecas, assim que começarem a aparecer bolhas à volta das panquecas está na altura de as virar de lado.
Numa frigideira ao lado frite os ovinhos de codorniz e tempere com uma pitada de sal e pimenta preta.
Para montar as panquecas coloque uma panqueca, uma fatia de salmão fumado e um ovo de codorniz. Sirva acompanhado de uma salada e terá uma refeição fabulosa!