Doces e Compotas
Cobertura espelho azul
- Tempo20 min
- Doses1–2 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 75g de água
- 11g de folhas de gelatina
- 150 g de açúcar
- 150 g xarope de glucose
- 150 g de chocolate branco
- 100g leite condensado
- Cor colorantes ao gosto de cada um Q.B.
Confeção
Dica: Comece a preparar a cobertura apenas quando o bolo estiver quase ou mesmo frio, para ser mais fácil espalhar a cobertura. Se cobertura arrefecer torna-se mais difícil espalhar. Para ajudar a espalhar use uma colher e vá molhando a colher em água morna ao mesmo tempo que espalha.
Coloque a gelatina num recipiente cheio com água fria para amaciá-la durante 16 minutos.
Coloque o açúcar e o xarope de glucose na taça e programar 2 minutos - 100 ° - Velocidade 4.
Em seguida, adicione o chocolate aos bocados, leite condensado, programar, novamente por 2 minutos - 50 ° - velocidade 5.
Adicionar a gelatina escorrida, a cor do corante que escolheu e programar 10 segundos a velocidade 11.
Agora pode revestir o bolo com esta mistura e levar ao frigorífico.
Receita inspirada de: http://www.recetteshanane.com/2016/01/bavarois-coeur-bombe-glacage-miroir-rouge.html e http://www.hellocoton.fr/to/1vLy6