Sobremesas
Cavacas (ou bolos de gemas)
- Tempo50 min
- Doses15–20 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- - 4 gemas de ovo
- - 3 ovos
- - 200 gr de açúcar
- - raspa de 1/2 limão
- - 1/4 c.c. de canela
- - 175 gr de farinha
- - 250 a 300 gr de açúcar em pó
- - 2 claras
- - 1 c.s. de sumo de limão
Confeção
Na cuba, com o acessório batedor e sem a tampinha de vapor, colocar os ovos, as gemas e o açúcar e bater na velocidade 5, durante 20 minutos. O creme obtido tem de ficar muito fofo, volumoso e esbranquiçado.
Retirar o acessório. Juntar a raspa de limão, a canela e a farinha peneirada e misturar com uma espátula, com cuidado, até tudo estar bem misturado. É importante não bater a massa para esta não perder o volume.
Préaquecer o forno a 180°C.
Formar bolas de massa, com a ajuda de uma colher de sopa e colocar num tabuleiro, coberto com papel vegetal. Deixar algum espaço entre as porções de massa pois esta espalha-se.
Levar ao forno a cozer cerca de 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer em cima de uma grelha.
Numa tigela, colocar o açúcar em pó, as claras e o sumo de limão. Misturar bem até obter um glacé brilhante, liso e ligeiramente espesso. Quando as bolachas estiverem frias, colocar o glacé por cima de cada bolacha. Para um aspecto mais tradicional, pode formar-se círculos por cima do glacé, com os dedos. Deixar secar algumas horas.
Guardar numa caixa metálica.
Esta receita rende entre 30 a 40 cavacas, consoante o tamanho.
Adaptada de: http://delilicias.blogspot.pt/2014/03/cavacas-ou-bolos-de-gema.html?m=1