Sobremesas
Caracóis de passas
- Tempo60 min
- Doses6–9 doses
- DificuldadeMédia
Ingredientes
- Creme pasteleiro (receita do livro-base N° 282)
- Massa da receita de "Brioche simples"
- 100 gr de passas
- 2 c.s. de rum
Confeção
Fazer o creme pasteleiro, colocar numa tigela com filme alimentar a cobrir o creme para não se formar uma "pele" e reservar no frigorífico.
Fazer a massa da receita "brioche simples". Depois de levedar, estendê-la num rectângulo.
Colocar as passas num recipiente com o rum e completar com água até as passas estarem completamente cobertas de líquido. Pôr no microondas 3 minutos e deixar repousar.
Barrar a massa com o creme. Escorrer as passas e espalhar sobre o creme. Formar um rolo e cortar em fatias (+/- 1,5 cm). Deixar levedar os caracóis 30 a 45 minutos, num tabuleiro de ir ao forno, num lugar quente.
Préaquecer o forno à 180°C.
Pincelar os caracóis com leite ou 1 ovo batido (à temperatura ambiente).
Cozer no forno durante 15 ou 20 minutos.