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Pad thai de frango

Carne

Pad thai de frango

Catia

Ingredientes

  • Ingredientes:
  • 90g de massa de arroz
  • 1 peito de frango (cerca de 230g)
  • 3 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 1 ovo
  • 1/4 de alho francês
  • 2 cebolas chalota
  • 1/2 pé de brócolos
  • 90g de rebentos de soja frescos
  • 100g de amendoins torrados (não salgados)
  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo (em alternativa, usar 1 colher de chá de pasta de sésamo, também chamado de tahimi).
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 dl de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe tailandês
  • 2 colheres de sopa de sumo de lima
  • 2 colheres de chá açúcar mascavado

Confeção

  1. Cortar o frango em fatias finas.

  2. Triturar os amendoins, usando o programa Pulse durante 15s com a lâmina trituradora e reservar.

  3. Picar o alho com a lâmina misturadora, vel. 12, 15s e reservar

  4. Ralar a cenoura grossamente (pode usar faca ou descascador de legumes) e reservar

  5. Cortar o alho francês e as cebolas chalota em rodelas e reservar

  6. Separar os raminhos dos brócolos, cortando os grandes ao meio e reservar

  7. Misturar numa tigela: molho de soja, caldo de galinha, molho de peixe, sumo de lima, açúcar mascavado. Mexer e reservar.

  8. Salpicar as fatias de frango com 2 colheres de sopa do molho preparado anteriormente e revolver.

  9. Passos da cozedura:

  10. Parte I:

  11. Colocar 1l de água na taça, com uma pitada de sal. Programar 130C durante 10min, ou até levantar fervura.

  12. Programar 3 min, sem temperatura, e colocar massa de arroz.

  13. Coar a massa, passando-a por água fria de seguida e reservar.

  14. Parte II:

  15. Cobrir o fundo da taça de óleo vegetal e adicionar o óleo de sésamo. Usar a lâmina misturadora, velocidade 3, 130C, 5min.

  16. adicionar o alho picado, continuar durante mais 1min.

  17. Trocar para a lâmina trituradora, adicionar a galinha, e programar vel. 2, 130C, 2 min.

  18. adicionar cenoura e brócolos, mais 1 min (vel. 2, 130C).

  19. adicionar o ovo, levemente batido, mais 1 min (vel. 2, 130C).

  20. adicionar a cebola, o alho francês e a massa, com um quarto do molho reservado, e programar mais 2 min (vel. 2, 130C). Colocar mais um pouco de molho a cada 30s, até acabar o molho.

  21. Adicionar os rebentos de soja e programar mais 2 min (vel. 2, 130C).

  22. Servir com os amendoins triturados e lima cortada aos quartos.

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