Massas
Pão de aveia, serraceno e alfarroba (paleo, vegan, sem glúten)
- Tempo60 min
- Doses1–12 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 150 gr farinha de aveia sem glúten
- 100 gr farinha de trigo serraceno
- 20 gr farinha de alfarroba
- 30 gr fécula de batata
- 75 gr polvilho doce
- 1 c. sopa mel mal cheia
- 1 c. café de sal
- 1 c. sopa azeite
- 1 saqueta fermento (usei Condi)
- 1 c. chá psyllium - (usei gomma xantana)
- 340 ml água
- sementes a gosto ou aveia em flocos (opcional)
- (+ uma das farinhas q.b.)
Confeção
. Coloque a água, o mel, o azeite e o fermento. Programe vel 2, 35 graus, 2 minutos.
. Acrescente as farinhas e no fim o sal. Programe P1 até ao fim, inclusivé os 40 minutos de levedação. Programe manualmente mais 20 minutos, à mesma temperatura.
. Retire a lâmina, acrescente a goma xantana ou psyllium e envolva com uma espátula.
. Polvilhe com uma das farinhas utilizadas (+/- 30 gr), até atingir a consistência ideal, preferencialmente farinha aveia, fécula de batata ou polvilho doce e envolva. Se achar a massa muito líquida, repita este último passo, até conseguir uma massa pesada e difícil de envolver, mas sem humidade excessiva.
. Coloque numa forma de pão preferencialmente pequena (se a sua forma for muito comprida, dobre a receita), polvilhe com sementes a gosto e tape com um pano. Deixe levedar em sítio quente por uma hora.
. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por +/- meia hora.
. Convém deixar arrefecer antes de fatiar...
Notas
Para receita Vegan, substituir o mel por açúcar mascavado/côco e usar gomma xantana.
Para receita Paleo, usar phsyllium e não gomma xantana.