Sobremesas
BOLO DE CENOURA COM COBERTURA MOUSSE DE CHOCOLATE paleo
- Tempo20 min
- Doses1–10 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- Bolo:
- 250 gr cenoura crua descascada
- 6 ovos
- 8 c. sopa óleo de côco
- 3 c. sopa mel
- 3 tâmaras sem caroço
- 100 gr farinha de amêndoa
- 70 gr linhaça dourada moída
- 30 gr farinha de côco
- 80 gr farinha de teff ou farinha mandioca (foi a que usei)
- 70 gr natas
- 1 c. sopa rasa de fermento
- Recheio e Cobertura de mousse:
- 130 gr chocolate negro acima 70% cacau
- 130 gr natas
- Côco bio em lascas (opcional)
Confeção
➡️Não tendo farinha de amêndoa nem farinha de linhaça, coloque o acessório amassar/triturar, as amêndoas inteiras (usei sem casca), as sementes de linhaça, o cesto interior e pulverize na vel 12, por 2 minutos e 30.
Se, por outro lado, já adquiriu estes 2 ingredientes em farinha, naturalmente, salta este passo.
➡️Com a lâmina de amassar/triturar, coloque a cenoura descascada juntamente com as tâmaras descaroçadas e triture por 30 segundos, vel 12.
➡️Adicione os ovos e o óleo de côco e programe 20 segundos, vel 8.
➡️Deite todos os outros ingredientes na taça e envolva por 30 segundos, vel 8.
➡️Unte uma forma sem buraco (forrei o fundo com papel vegetal) e verta a massa na mesma. Dado ser uma massa espessa e pesada, alise com uma espátula.
➡️Leve ao forno pré aquecido a 180 graus durante 40 minutos (vigie). Faça o teste do palito. Retire e deixe arrefecer por 10 minutos para depois desenformar.
➡️Depois de frio, corte o bolo de forma a obter 2 discos. Prepare o recheio/cobertura.
➡️Com a taça lavada e seca, insira o misturador na taça e as natas e programe 4 minutos, 70 graus, na vel 2 para aquecer as natas.
➡️ Junte o chocolate partido em pedaços, espere 1 minuto (até derreter) e programe 2 minutos, 40 graus, vel 5 para envolver.
➡️Deixe arrefecer. Depois de frio, bater até ganhar textura de mousse vel 6, 2 minutos. Depois, vel 7, 2 minutos e finalmente vel 8, 6 minutos (vá raspando a mistura das laterais ao longo destes períodos).
➡️ Montagem: Coloque uma das rodelas do bolo no prato e, usando uma espátula, recheie com parte da mousse de chocolate (sensivelmente 1/3). Coloque a outra rodela e cubra todo o bolo com a mousse, incluindo as laterais. Decore a gosto (usei lascas de côco bio, mas pode usar amêndoa, avelã ou noz grosseiramente picados, por exemplo).