Épocas Festivas
Bolo Rei
- Tempo154 min
- Doses6–8 doses
- DificuldadeFácil
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo T55
- 75 ml de leite
- 15 g de fermento de padeiro fresco
- 60 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
- 1 ovo (tamanho L)
- 5 g de sal fino
- 60 g de açúcar
- 15 ml de vinho do Porto ruby
- Raspa de 1/2 limão
- 65 g de frutos secos picados (nozes, avelãs e amêndoas)
- 70 g de fruta cristalizada picada
- Fruta cristalizada e frutos secos para decorar q.b.
- 1 gema de ovo para pincelar
- Açúcar em pó para polvilhar
Confeção
Com a lâmina amassar/triturar colocar na taça o leite e o fermento de padeiro. Programar 1 minuto e 30 segundos na velocidade 2, 40ºC.
Juntar a manteiga, a farinha, o sal, o açúcar, ovo, vinho do Porto e a raspa de limão. Seleccionar o programa de massas P2.
Deixar a massa levedar na taça durante 1 hora a 30ºC.
Retirar a massa da taça para uma superfície polvilhada com farinha. Juntar os frutos secos e as frutas cristalizadas. Amassar até envolver os frutos.
Moldar o bolo-rei. Colocá-lo num tabuleiro polvilhado com farinha. Pincelá-lo com a gema de ovo dissolvida em 5ml de água.
Decorar com fruta cristalizada, nozes, pinhões e amêndoa palitada. Tapar e deixar a levedar, em local abrigado, durante 1h.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.
Ao sair do forno, polvilhar com açúcar em pó.