Sobremesas
Ovo estrelado
- Tempo60 min
- Doses8–10 doses
- DificuldadeMédia
- RobotMoulinex Cuisine Companion
Ingredientes
- Ovos moles
- 140 g água
- 250 g açúcar
- 8 gemas de ovo L
- Gelado
- 2 folha folhas de gelatina neutra
- água
- 200 g bolacha Maria
- 100 g amêndoa triturada
- 400 g natas c/ 35% de gordura, bem frias
- 370 g leite condensado
Confeção
Ovos moles
Comece por colocar no copo a água e o açúcar e programe 25min./120ºC/Vel.3. Deixe a calda arrefecer até aos 60ºC.
Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina. Deite um pouco de calda sobre as gemas e misture bem.
Insira o acessório batedor. De seguida programe 7min./100ºC/Vel.3 e adicione as gemas em fio através do bocal da tampa. Retire imediatamente os ovos moles e deixe arrefecer num recipiente.
Gelado
Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.
No copo limpo e seco coloque o acessorio de amassar /triturar, meta as bolachas e programe na velocidade turbo até ficarem desfeitas.
No copo seco insira o acessório batedor. Coloque no copo as natas e programar 2 minutos na velocidade 6. Depois 2 minutos na velocidade 7. Finalmente 2 minutos na velocidade 8. As natas não são todas iguais ir vigiando, parar quando estiverem consistentes.
( http://wikicici-pt.blogspot.com/2018/01/
bater-natas-na-ccic.html?m=1)
Esprema bem a gelatina e leve ao microondas a derreter por 10 seg.
Adicione o leite condensado, a amêndoa triturada e a gelatina e envolva 10seg./Vel.3.
Deite este creme numa forma de coroa (22cm aprox.) e leve ao congelador durante pelo menos 4h.
(Tirar do congelador 5 minutos para facilitar desenformar bem) .
Desenforme no momento de servir e decore com os ovos moles no centro e a mistura de bolacha à volta.